برچسب شده دستور پخت شیرینی ماکارون فرانسوی

دستور تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی 10
57,237

دستور تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی

این شیرینی‌های زیبا و خوشمزه ممکن است واقعاً دیوانه‌تان کنند و میتوان گفت که یکی از مشکل ترین نوع شرینی می باشند! اما رضایتی که بعد از ماهر شدن در درست کردن آنها به دست می‌آورید، با هیچ چیز قابل مقایسه نیست. درست کردن این شیرینی ترفندهای خاص خود را دارد که در هیچ شیرینی دیگری نمی‌بینید. اما قول می‌دهیم با رعایت کردن این شش...
روش تمپر کردن (temper) شکلات 0
11,903

روش تمپر کردن (temper) شکلات

اگر بدون تمپرینگ شکلات را گرم یا سرد کنید، بلورسازی کره کاکائو موجب ساخت بلورهایی با اندازه‌های مختلف (بلورهای بد) شده و شکلات شما شکفته می‌شود – یعنی مات شده و روی آن تکه‌های سفید ایجاد خواهد شد. همچنین به جای اینکه سفت و محکم شود، به طور ناخوشایندی شُل می‌شود.
روشهای پخت مواد غذایی 1
9,595

روشهای پخت مواد غذایی

۱- جوشاندن (BOILING): بـه پـخــتن مواد غذایی در یک مایع در نقطه جوش ۱۰۰ درجه سانتیــگراد اطلاق میگردد. مایـع میتواند آب خـالص و یا همرا با ادویه باشد. این روش مــحدود به سبزیجات و سیب زمینی می باشد. گوشـــت قـرمز، مـاهی و تـخم مـرغ بـدون پـوسـت بـهیـچ وجـه نباید جوشانده گردند زیرا حرارت بالا سبب سفت شدن پروتئین و همچنین از میان رفتن مواد مغذی میگردد. ۲- نیم جوش کردن...
اسرار شکلات 2
9,128

اسرار شکلات

شـکـلات از درخـت کـاکـائو (CACAO TREE) تـهیه میگیردد. درخت کاکائو معمولا درنواحی استوایی و بویژه در آمریکای جنوبی، آفریقا و اندونزی می رویـد. مـیـوه درخـت کاکائو به بزرگی یــک آنـاناس کوچک است. دانه های این میوه همان دانـه های کاکائو را تشکیل میدهند(CACAO BEANS). دانه های کاکائو از لحاظ کیفیت به ۳ دسته تقسیم میگردند: ۱-CRIOLLO: دانه های کریولو گرانقیمت ترین، کمیابترین و بهترین نوع از دانه کاکائو میباشد. ۲-FORASTERO:...