برچسب شده زوغن کانولا

انواع روغن های خوراکی و خواص آنها - بخش دوم 6
14,848

انواع روغن های خوراکی و خواص آنها – بخش دوم

فساد روغنها (RANCIDITY): به اکسیداسیون روغنها اطلاق میگردد. واکنش اکسیژن با اسید های چرب غیر اشباع باعث تخریب و فساد چربیها و روغنها میگردد. روغن فاسد بوی نامطبوع و طعم تندی دارد. مصرف روغنهای فاسد شده موجب بیماریهای کرونری قلب، تصلب شرایین(سخت شدن رگها) و پیری زودرس میگردند. روغن فاسد شده سرطانزا بوده و اغلب مواد مغذی خود را از دست داده است. نکته: هر...