برچسب شده پخت

۱- جوشاندن (BOILING): بـه پـخــتن مواد غذایی در یک مایع در نقطه جوش ۱۰۰ درجه سانتیــگراد اطلاق میگردد. مایـع میتواند آب خـالص و یا همرا با ادویه باشد. این روش مــحدود به سبزیجات و سیب زمینی می باشد. گوشـــت قـرمز، مـاهی و تـخم مـرغ بـدون پـوسـت بـهیـچ وجـه نباید جوشانده گردند زیرا حرارت بالا سبب سفت شدن پروتئین و همچنین از میان رفتن مواد مغذی میگردد. ۲- نیم جوش کردن...

اتریشی ها حدود یک سوم درآمدشان را برای خرید غذاهای آماده و فست فود خرج میکنند. دلایل زیادی وجود دارد که این روزها مردم وقت کمتری را صرف آشپزی میکنند. زندگی ها روز به روز پرمشغله تر می شود. در خانواده هایی که هم زن و هم مرد درآمد کسب می کنند، هیچکدام وقت کافی برای پخت و پز نخواهند داشت. افراد زیادی هم تنها...

گوشت تشکیل یافته از فیبرهای ماهیچه + بافت های پیوندی + چربی + استخوان. بافت های پیوندی گوشت شامل کلاژن (سفید رنگ) + الاستین (زرد رنگ ) میباشند. وظیفه بافت های پیوندی اتصال فیبرهای عضلانی به یکدیگر و یا استخوانها میباشد. نکته: کلاژن در آب داغ حل میگردد. ماهیچه تشکیل یافته از: ۷۵ درصد آب +۲۰ درصد پروتئین +۵­ درصد چربی و کربوهیدراتها. بافت چربی...