برچسب شده پخت غذا

نکات ایمنی در طبخ غذا ( بخش نخست ) 0
4,951

نکات ایمنی در طبخ غذا ( بخش نخست )

مواد شیمیایی خطرناک ۱- از نوشابه های گاز دار به اصطلاح فـاقـد کـافـئـین پرهیز کنید زیرا برخی از آنها حاوی اگزیـلیـن (xylene) و تـولـوئـن (toluene) هستند. موادی که برای سیستم عصبی شما مضر بوده و سبب تغییر عملکرد طبیعی کلیه ها و کـبدتان می گردند. ۲- مصرف خوراکیها وغذاهـای حاوی آسپارتام (aspartam) ( شیرین کننده مصـنوعـی ) را کاهش دهید چون مـمکـن است دچار نوعی...
روشهای پخت مواد غذایی 1
7,845

روشهای پخت مواد غذایی

۱- جوشاندن (BOILING): بـه پـخــتن مواد غذایی در یک مایع در نقطه جوش ۱۰۰ درجه سانتیــگراد اطلاق میگردد. مایـع میتواند آب خـالص و یا همرا با ادویه باشد. این روش مــحدود به سبزیجات و سیب زمینی می باشد. گوشـــت قـرمز، مـاهی و تـخم مـرغ بـدون پـوسـت بـهیـچ وجـه نباید جوشانده گردند زیرا حرارت بالا سبب سفت شدن پروتئین و همچنین از میان رفتن مواد مغذی میگردد. ۲- نیم جوش کردن...
پخت غذا با روغنهای مختلف 0
6,329

پخت غذا با روغنهای مختلف

همه ی ما می دانیم چه غذاهایی برای سلامتیمان مفید است—اما طریقه ی پختن این غذاها هم به همان اندازه اهمیت دارد. با اینهمه تنوع در روغن ها و کره ها که هر کدام ادعای توجه کردن به سلامتی ما را دارند، از کجا باید بدانیم که کدام بهتر است و از کدام باید استفاده کنیم؟ در این مقاله شما را با انواع روغن ها،...
نکات آشپزی برای افراد پرمشغله 0
5,391

نکات آشپزی برای افراد پرمشغله

اتریشی ها حدود یک سوم درآمدشان را برای خرید غذاهای آماده و فست فود خرج میکنند. دلایل زیادی وجود دارد که این روزها مردم وقت کمتری را صرف آشپزی میکنند. زندگی ها روز به روز پرمشغله تر می شود. در خانواده هایی که هم زن و هم مرد درآمد کسب می کنند، هیچکدام وقت کافی برای پخت و پز نخواهند داشت. افراد زیادی هم تنها...
آناتومی گوشت 3
7,531

آناتومی گوشت

گوشت تشکیل یافته از فیبرهای ماهیچه + بافت های پیوندی + چربی + استخوان. بافت های پیوندی گوشت شامل کلاژن (سفید رنگ) + الاستین (زرد رنگ ) میباشند. وظیفه بافت های پیوندی اتصال فیبرهای عضلانی به یکدیگر و یا استخوانها میباشد. نکته: کلاژن در آب داغ حل میگردد. ماهیچه تشکیل یافته از: ۷۵ درصد آب +۲۰ درصد پروتئین +۵­ درصد چربی و کربوهیدراتها. بافت چربی...