برچسب شده چه روغنی خوبه

روغن زیتون - خواص، نکات و مزایا 2
7,064

روغن زیتون – خواص، نکات و مزایا

انتخاب روغن زیتون خالص و استفاده از آن در رژیم غذایی روزانه موجب می شود که ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی  – عروقی و دیـابت تـا حـد بسیـار زیـادی کـاهش پـیـدا کـند. میزان متعادلی روغن زیتون نیز می تواند از برجسته شدن شـکم جلوگیری نماید. البته میبایست دقت داشته باشیـد  که همـیشه بـایـد از روغـن زیـتون در کـنار یـک رژیم غذایی گیاهی بهره بگیرید. جایگاه روغن زیتون در رژیم...
روغنهای خوراکی - بخش دوم 0
5,686

روغنهای خوراکی – بخش دوم

فساد روغنها(RANCIDITY): به اکسیداسیون روغنها اطلاق میگردد. واکنش اکسیژن با اسید های چرب غیر اشباع باعث تخریب و فساد چربیها و روغنها میگردد. روغن فاسد بوی نامطبوع و طعم تندی دارد. مصرف روغنهای فاسد شده موجب بیماریهای کرونری قلب، تصلب شرایین(سخت شدن رگها) و پیری زودرس میگردند. روغن فاسد شده سرطانزا بوده و اغلب مواد مغذی خود را از دست داده است. نکته: هر چه...
انواع روغن های خوراکی و خواص آنها - بخش دوم 6
15,495

انواع روغن های خوراکی و خواص آنها – بخش دوم

فساد روغنها (RANCIDITY): به اکسیداسیون روغنها اطلاق میگردد. واکنش اکسیژن با اسید های چرب غیر اشباع باعث تخریب و فساد چربیها و روغنها میگردد. روغن فاسد بوی نامطبوع و طعم تندی دارد. مصرف روغنهای فاسد شده موجب بیماریهای کرونری قلب، تصلب شرایین(سخت شدن رگها) و پیری زودرس میگردند. روغن فاسد شده سرطانزا بوده و اغلب مواد مغذی خود را از دست داده است. نکته: هر...
روغنهای خوراکی - بخش نخست 0
8,653

روغنهای خوراکی – بخش نخست

در حدود ۹۵ درصد چربی موجود در بدن انسان و غذا از تری گلیسریدها تشکیل یافته است.تـــری گلیسرید ها از اتصال گـروه کربوکسل اسیدهای چرب با گلیسرول (نـوعی الـکـل) بـه وجـود می آید. اسید هـای چـرب(FATTY ACIDS) از یک زنجیره هیدروکربن طویل و آبگریز و یک سر  گروه کـربـوکسیل (-COOH) و آبدوسـت تشـکـیـل یـافـتـه اند. بسته به موجود بودن و تعداد پیوندهای دوگانه(C=C) اسیدهای چرب...